鹿谷故事館

凍頂老茶樹1

身為鹿谷人從學生時期至外地工作，這問題被問過不少次，雖家中父執輩也曾經種過茶，但對此一問題始終一知半解，這個問號深植於心中也著實不少年，因此參考了許多及請教在地的茶葉達人文獻得到以下的結論:

基本上凍頂烏龍茶可說是茶葉製作方式、品種名也是商品名。

一、凍頂烏龍茶是製作方式:

烏龍可說是所有半發酵茶的總稱，半發酵茶(或稱青茶、半發酵茶)就是烏龍茶。也可說只要符合半發酵茶萎凋、靜置、大浪、堆菁發酵、殺菁、揉捻、乾燥等製程，無論製作的茶樹品種如何，製程的細部的製法工序有所出入，雖使得成品風味有所差異，都可以稱為烏龍茶，所以凍頂烏龍茶乃是一種製法方法的稱謂。

凍頂老茶樹2

二、凍頂烏龍茶是品種名:

鹿谷凍頂的烏龍茶乃是青心烏龍，當地茶農稱此品種為烏龍或軟枝。台灣高山茶區的品種幾乎是都是種植青心烏龍，但目前台灣主要的烏龍品種，還有四季春、金萱(台茶12號、二七仔)、翠玉(台茶13號、二九仔)、鐵觀音、青心大冇等…因此凍頂烏龍茶也可說是烏龍的一品種名。

三、凍頂烏龍茶是商品名:

凍頂烏龍茶的稱號是源於鹿谷鄉彰雅村凍頂巷的凍頂山丘上，它的滋味以焙火比較重及發酵程度比較高的半發酵茶而聞名於世。由於其滋味大受歡迎，因此有很多其它產區模仿凍頂茶製作方式，產出類似的風味，但他們也打著凍頂烏龍茶的旗幟在市場銷售，因此市售的凍頂茶烏龍茶較類似為凍頂烏龍茶製作方式的商品，漸漸與產地沒那麼緊密的關聯，因此凍頂烏龍茶比較近似特定的滋味跟香氣商品的樣貌了!所以凍頂烏龍龍茶也可說是種商品名。